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Ingrédients

  1. 400 g de rognons de veau
  2. 2 tomates
  3. 3 gousses d’ail
  4. 1/2 botte de persil
  5. 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Retirer le nerf central des rognons et couper les en cubes.
  2. Mettre les rognons dans une casserole avec une pincée de sel et recouvrir d'eau froide, chauffer jusqu' à frémissement puis refroidir sous l'eau froide, bien rincer et laisser sécher.
  3. Emmoder les tomates, éplucher les gousses d'ail, les couper en petits morceaux puis hacher le persil.
  4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les rognons. Saisir 3 à 4 mn, puis ajouter les dés de tomates et l'ail. Faire sauter le tout 5 mn, ajouter le persil, saler poivrer a votre guise.
  5. Accompagner de tagliatelles de courgette, aubergine et riz complet.

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