Ces muffins sucrés et nourrissants constituent un petit-déjeuner sain.

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  • Temps de préparation

    15 minutes

  • Temps de cuisson

    30 minutes

  • Niveau de difficulté

    1

  • Portions

    12/p>

Ingrédients

  1. 290 g de raisins de Corinthe
  2. 80 g de farine de patate douce
  3. 320 g de farine de riz brun
  4. 2 c. à soupe / 9 g de levure chimique
  5. ½ c. à soupe / 1 g de cannelle
  6. 95 g d’amandes moulues
  7. 125g de beurre ramolli ou 1/2 tasse (120ml) d’huile d’olive ou d’huile de noix
  8. ¼ c. à soupe / 1¼ ml de sirop de stévia
  9. 2 jaunes d’œufs de poule nourrie d’herbe ou oméga-3
  10. 1 c. à soupe / 4 g d’extrait de vanille
  11. 2 blancs d’œufs de poule nourrie d’herbe ou oméga-3
  12. 1 c. à soupe / 2½ g de poudre de stévia
  13. 240 ml de lait de vache nourrie d’herbe ou végétalien

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F / 190°C.
  2. Vaporiser 12 cassolettes à muffins en papier avec un spray de cuisson antiadhésif et les disposer dans un moule à muffins standard
  3. Dans un grand saladier, mélanger les farines, la levure chimique, la cannelle et les amandes moulues.
  4. Dans un petit saladier, mélanger le beurre, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.
  5. Mixer progressivement le mélange de beurre et le mélange sec, en alternant avec du lait.
  6. Dans un autre saladier, battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient onctueux. Battre lentement dans le stévia jusqu’à la formation de pics fermes.
  7. Incorporer les raisins de Corinthe dans les œufs battus et ajouter ce mélange à la pâte beurre-farine.
  8. Remplir les cassolettes à muffins avec la pâte. Placer le moule à muffins sur la plaque centrale du four préchauffé et faire cuire pendant 25 minutes.
  9. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes, avant de les démouler pour les refroidir complètement et les servir.

Taille des portions: 1 muffin


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Comments 35

  1. Photo du profil de AnneSophie

    Bonjour,
    Je voudrais remplacer la farine de riz par mon mélange de farine sans gluten afin que ces muffins soient moins “sabloneux” sous la dent. Pensez vous que cela serait possible?
    DIY GF Melange de Farine trouvee sur le site de Minimalist:
    1/4 cup Farine de riz blanc
    1/4 cup Farine de Tapioca
    1/2 cup de Maizena
    1 1/2 cup de Farine de Riz brun
    Merci,
    Anne-Sophie

    • Photo du profil de laura

      Le sirop d’agave contenant du sucre, en prendre à la place du stévia revient à ajouter du sucre à la recette!

      Cette recette figure dans le planificateur de repas, vous pouvez donc l’inclure à votre petit déjeuner en cliquant sur les flèches tournantes depuis votre menu d’édition!

    • Photo du profil de laura

      2 tasses de raisins de Corinthe
      1/2 tasse de farine de patate douce
      2 tasses de farine de riz brun
      2 c. à soupe / 9 g de levure chimique
      ½ c. à soupe / 1 g de cannelle
      1 tasse d’amandes moulues
      225 g de beurre mou
      ¼ c. à soupe / 1¼ ml de sirop de stévia
      2 jaunes d’œufs bio ou oméga-3
      1 c. à soupe / 4 g d’extrait de vanille
      2 blancs d’œufs bio ou enrichis en oméga 3
      1 c. à soupe / 2½ g de poudre de stévia
      1 tasse de lait de vache bio ou végétalien

  2. Photo du profil de marceau

    moi je fais sa avec de la farine d’épaûtre moitié et moitié fécule de pommes de terre plus léger sinon délicieux toute mes pâtisseries car pour moi qui habite en belgique on mange sa après midi pour goûter à 16 heures bises et bonne après midi

    • Photo du profil de deville.nadeige

      Bonjour Marceau,

      Merci pour toutes vos réponses et commentaires qui aident. Je ne vous ai pas répondu tout de suite à vos msages car je ne savais pas où il fallait que je vous réponde. Je ne le sais toujours pas donc j’espère que vous aurez ces msages. Bonne journée.
      J’ai fait les premiers muffins avec de la farine de blé et de la purée de patate douce (je n’avais pas non plus de farine de patate douce : tout le monde s’est régalé. Je vais quand même essayer de les refaire avec la farine de riz au moins.

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