De bonnes quiches qui se présentent en petites portions! La croûte habituelle à base de blé est remplacée par se succulentes pommes de terre rissolées, et la question habituelle de la garniture est éludée comme par magie dans cette recette végétalienne sans gluten.

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  • Temps de préparation

    20 minutes

  • Temps de cuisson

    37-45 minutes

  • Niveau de difficulté

    1

  • Niveau de santé

    5

  • Portions

    6

Ingrédients

  1. 4 petites pommes de terre bien lavées et émincées
  2. 60 ml d'huile d'olive
  3. ½ g d'assaisonnement au choix (ail, herbes et épices)
  4. 170 g de fromage dur râpé, ou du fromage cuit, émietté
  5. 6 œufs, de préférence bio ou oméga-3 ou du fromage cuit, émietté
  6. 90 g de farine de pois chiche fouettée avec 180 ml d'eau
  7. 40 ml de yaourt non sucré riche en matière grasse, de noix de coco ou de produits laitiers (de préférence bio pasteurisé)
  8. 100 g de légumes au choix, râpé (carotte, céleri et feuilles, poivron, chou frisé, épinards, bette à carde, oignon, poireau, champignon, etc.)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200° C. Badigeonner d'une petite quantité d'huile l'intérieur de 6 tasses moule à muffins standard ou des ramequins ; mettre de côté le reste de l'huile.
  2. Mélanger les deux premiers ingrédients plus la moitié des assaisonnements et un tiers du fromage, ensemble dans un grand bol.
  3. Verser environ 1/2 tasse du mélange dans chaque moule à muffin huilés ou ramequin, en pressant sur le fond et les parois (y compris un peu sur le dessus) pour former un nid.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'au rendre doré sur le fond et les bords.
  5. Brouiller les œufs avec le yaourt et autres assaisonnements.
  6. Répartir le mélange d'œufs uniformément parmi les moules à muffin, en les remplissant chacun environ au ¾.
  7. Ajouter les légumes, puis garnissez avec le reste du fromage
  8. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu ou soit légèrement doré, et que le mélange œuf/pois chiche soit bien cuit (vérifier avec un cure-dent).
  9. Peut être fait avant, congelé, et réchauffé avant de servir.

Taille des portions: 1 mini quiche (par personne pour 6)

Données par portion: 1 de sucre, 1 de protéine, 1 de matière grasse


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Comments 8

  1. Photo du profil de Anais

    Bonsoir Laura,
    Une petite question, pourriez-vous me dire exactement quelles sont les 2 premiers ingrédients pour faire la pâte et puis il n’est pas précisé comment et où utiliser la farine de pois chiche???
    J’aimerais tant faire ces mini quiches mais la recette n’est pas très claire…
    Merci Laura…

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