La ratatouille fait un détour par l'Italie dans cette recette simple, acidulée, pour rendre les légumes irrésistible. Sans gluten, paléo et végan.

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  • Temps de préparation

    15 minutes

  • Temps de cuisson

    25 minutes

  • Niveau de difficulté

    1

  • Niveau de santé

    4

  • Portions

    8

Ingrédients

  1. 454 grammes de saucisse italienne, de préférence faite maison ou bio, végétalien, ou du pâturage, en tranches
  2. 1 oignon moyen, haché grossièrement
  3. 1 aubergine moyenne, hachée grossièrement
  4. 1 poivron doux moyen, haché grossièrement
  5. 1 courgette moyenne, hachée grossièrement
  6. 1 tomate moyenne, hachée grossièrement
  7. 1/2 litre de sauce marinera, de préférence faite maison ou bio, avec de l'huile d’olive
  8. 120 ml d’eau
  9. 330 g d'ananas, grossièrement haché (si en conserve : au jus naturel, égoutté)

Préparation

  1. Dorer les tranches de saucisse dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes. Retirer la graisse.
  2. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant environ 2 minutes, jusqu'à le rendre translucide.
  3. Ajouter les ingrédients restants dans la poêle, couvrir et baisser l’intensité. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Servir sur des pâtes complètes ou de l’orzo (risoni) brun (65 g = 1 portion de glucides) ou accompagner d'une focaccia au blé complet (28 g = 1 portion de glucides).

Taille des portions: 2 tasses

Données par portion: 1 portion de glucides, 2 portions de protéines, 1 portion de légumes


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