Vous adorez les lasagnes mais ne voulez pas de tous ses glucides ? Cette recette est pour vous ! L'astuce délicieuse tient en des rubans de courgettes tranchées finement, à la place de pâtes. Sans gluten, paleo et végan.

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  • Temps de préparation

    20 minutes

  • Temps de cuisson

    1 heure

  • Niveau de difficulté

    1

  • Niveau de santé

    5

  • Portions

    8

Ingrédients

  1. 4 courgettes moyennes, d'environ 200 g chacune
  2. 6 g de sel
  3. 30 ml d’huile d’olive
  4. 2 gousses d’ail frais, haché
  5. 70 g de champignons, hachés ou en tranches
  6. 60 g d’épinards crus ou 156 g d'épinards surgelés, décongelés
  7. 500 ml de compote de tomate, de préférence faite maison (recette de ½) ou en brique
  8. 10 grandes olives vertes, hachées
  9. ¼ g de poivre noir moulu
  10. 1 g d'origan frais/ sec haché/li>
  11. 1 g de thym frais/ sec haché
  12. 170g de cœurs d’artichaut en conserve à l’eau et égouttés
  13. 10 g de feuilles de basilic frais, haché
  14. 17 g de pignons
  15. 340 g de mozzarella normale + 50 g de Parmesan râpé ou du fromage végan (si fait avec des noix de macadamia brutes, pas besoin de trempage)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 ° C.
  2. Trancher chaque courgette en « rubans » minces d'¼-cm ou plus. Mettez-les dans un grand bol avec le sel et mélangez pour bien enrober. Mettre de côté, laisser égoutter, environ 20 minutes.
  3. Chauffer 5 ml d'huile dans une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 gousse d’ail et tous les champignons, et cuire jusqu'à les rendre tendres et légèrement brunis, environ 5 minutes.
  4. Ajouter les feuilles d'épinards, couvrir et retirer du feu. Mettre de côté pour laisser les feuilles se flétrir naturellement.
  5. Réduire en purée la moitié des tomates avec 1 gousse d’ail, origan, thym, poivre noir et olives. Mélanger avec les autres tomates. Mettre de côté.
  6. Ecraser ensemble cœurs d’artichaut, feuilles de basilic, pignons et huile d’olive restante, et mettre de côté.
  7. Après que les courgettes se soient égouttées pendant 20 minutes, videz l’eau salée et rincez bien les rubans. Les faire sécher en appuyant avec une gaze ou un essuie-tout, pour enlever le plus d’humidité possible.
  8. Dans un récipient plat, étendre la moitié du mélange de tomates sur le fond.
  9. Continuer en superposant une troisième couche de rubans de courgettes, suivie de la moitié du pesto d’artichaut, puis la moitié des champignon-épinards sautés, et enfin, un tiers du fromage.
  10. Répéter les étapes 8 et 9, mais sans le fromage. Placer une couche des courgettes restantes, et recouvrir avec le reste du fromage.
  11. Couvrir et faire cuire au four pendant 20 minutes ; puis enlever le couvercle, et continuer la cuisson pendant 20 minutes. La lasagne est prête lorsque le fromage est lisse et légèrement doré.

Taille des portions: : ⅛ de la Recette

Données par portion: ½, glucides, 1 protéine, 1 matière grasse 1 Veg


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